- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 200 gr di crescenza
- 4 zucchine
- 200 gr di pomodori ciligia
- 1 grossa melanzana
- 1 cipolla rossa
- 5-6 foglie di basilico
- olio extravergine di oliva
- sale
Procedimento:
Lavate e pulite le verdure, tagliate le zucchine a fette sottili, la cipolla, la melanzana a cubetti e i pomodorini a metà.
Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente, unite le zucchine e cuocete a fiamma bassa per 4-5 minuti. Scolatele e versate in una ciotola.
Mettete nella padella i cubetti di melanzane con un cucchiaio di olio e fate friggere per 7-8 minuti.
Togliete le melanzane e friggete la cipolla con un cucchiaio di olio, a fiamma bassa, aggiungete un cucchiaio di acqua tiepida e regolate con il sale, per 7-8 minuti. Aggiungete i pomodorini e lasciate cuocere per 3-4 minuti. Unite tutte le verdure cotte singolarmente e aggiungete le foglie di basilico.
Stendete la pasta sfoglia in una teglia con bordi bassi, del diametro di 22-24 cm. Bucherellate il fondo e distribuitevi sopra le verdure. Cospargete con la crescenza tagliata a fiocchetti e cuocete la sfogliata nella parte bassa del forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.
...buon appetito!!
