il giallo tenue della semola fresca

Uno dei primi aspetti che colpisce di qualsiasi prodotto è quello visivo. E in particolare nella pasta il suo colore.

Il suo colore giallo, con tonalità più o meno intense, come potete vedere nella foto in alto, in cui vi mostro 3 esempi di pasta di marche differenti.
Il colore della pasta ci da delle informazioni sulle modalità di essiccazione seguite nel processo produttivo, necessaria per ridurre la percentuale di acqua presente nella pasta. Infatti, una pasta essiccata ad alte temperature ha un colore intenso, mentre una pasta essiccata a temperature più basse avrà un colore giallo tenue, lo stesso colore della semola fresca.

L'essiccazione della pasta De Cecco è lenta, dura da 12 a 48 a seconda del formato con una temperatura tra 50° e 85°.

A questo punto siamo tutti in grado di riconosce gli spaghetti De Cecco nella foto in alto...è quella centrale.

Un'altra caratteristica che vorrei farvi notare è la porosità della pasta, che si percepisce toccandola. Tale porosità è sinonimo della capacità della pasta di poter assorbire il condimento, rendendolo ancora più gustosa.













Parliamo adesso del prezzo.
Il prezzo consigliato per il formato da 500 gr è di 1,35 €. Cosa ne pensate? E' alto? E' giusto?
A me sembra alto, però prestando attenzione ai volantini delle offerte dei supermercati, ho trovato il formato da 1 kg a 0,89 €, ottimo direi. Infatti ne ho approfittato per farne una bella scorta :) 

Non solo pasta...De Cecco

Ammetto l'ignoranza, ma io pensavo che De Cecco facesse solo la pasta...e invece no.

Ricevendo lo starter kit del progetto De Cecco di trnd, ho avuto la possibilità di sfogliare il catalogo dei prodotti De Cecco.


Nella lista dei prodotti De Cecco potete trovare:
- Pasta di semola di grano duro (146 formati differenti)

- Pasta all'uovo (34 formati differenti)
- Pasta di semola di grano duro (13 formati)
- Riso e gnocchi
- Prodotti biologici (linea grano, olio da agricoltura biologica)
- Farine e semola (e anche polenta, impanatura, cous cous)
- Olio extra vergine di oliva e aceto balsamico

- Sughi pronti
- Derivati del pomodoro (passata, polpa a pezzettoni, pomodorini, sugo, pomodori pelati, ...)

La mia prima ricetta con la pasta De Cecco è stata Penne con sugo di carne di maiale, un grande successo per chi ha avuto l'onore di poterle assaggiare...presto arriveranno anche le altre. 

Una delle richieste dei consiglieri del progetto De Cecco, riguarda la tenuta in cottura della pasta De Cecco e i tempi di cottura.

Rispondo a loro e a tutti coloro i quali leggeranno. 
Ho cotto la pasta per 12 minuti, come indicato nella confezione, a partire da quando l'acqua ha ricominciato a bollire e non dopo averla calata nell'acqua. Per me era perfetta, cotta al punto giusto.

Profiteroles alla panna

Anche oggi vi propongo una ricettina semplice e veloce, ma che fa far bella figura e che in genere piace a tutti.

Si tratta dei profiteroles con panna e cacao.

Ingredienti:
200 gr di bignè mini
100 ml di panna da montare
50 gr di cacao amaro

decorazioni di zucchero a piacere.

Procedimento:

Montare la panna, separatela in due ciotole e, continuando a mescolare, in una aggiungete del cacao, a piacere, fino a quando raggiungerà il colore desiderato.

Aggiungete metà dei mini bignè nella ciotola con la panna bianca, e l'altra metà nella ciotola con la panna colorata, e mescolate, fino a quando i bignè sono tutti coperti di panna.

A questo punto potete disporre i vostri profiteroles sul vassoio.



Infine spolverateli con del cacao.

Vorrei proporvi due alternative:

- potete colorare la panna con dei coloranti alimentari, dei colori che più vi piacciono

- sopra potete fare delle decorazioni con del cioccolato sciolto a bagnomaria.