Alleati in cucina

Dopo oltre un anno di pausa, ritorno sul mio blog con un nuovo alleato in cucina.

Sono troppo curiosa di vedere come lavora e in che modo può aiutarmi e velocizzare la preparazione dei miei piatti. Non é ancora arrivato, ma non sto più nella pelle e devo condividere questa emozione con tutti voi.

Si tratta dell'I-Companion di Moulinex: il robot multifunzionale che trita, prepara, impasta e cuoce!

Per capirci meglio si tratta di questo robot multifunzione.

I'm very happy...non vedo l'ora che arrivi.

Adesso non mi resta che iniziare a selezionare delle ricette e poi posso mettermi all'opera.

Ovviamente tutte le ricette che proverò le troverete in questo blog.

A presto!

Sfogliata con ratatuia di verdure e crescenza

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 200 gr di crescenza
- 4 zucchine
- 200 gr di pomodori ciligia
- 1 grossa melanzana
- 1 cipolla rossa
- 5-6 foglie di basilico
- olio extravergine di oliva
- sale

Procedimento:

Lavate e pulite le verdure, tagliate le zucchine a fette sottili, la cipolla, la melanzana a cubetti e i pomodorini a metà.

Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente, unite le zucchine e cuocete a fiamma bassa per 4-5 minuti. Scolatele e versate in una ciotola.

Mettete nella padella i cubetti di melanzane con un cucchiaio di olio e fate friggere per 7-8 minuti.

Togliete le melanzane e friggete la cipolla con un cucchiaio di olio, a fiamma bassa, aggiungete un cucchiaio di acqua tiepida e regolate con il sale, per 7-8 minuti. Aggiungete i pomodorini e lasciate cuocere per 3-4 minuti. Unite tutte le verdure cotte singolarmente e aggiungete le foglie di basilico.

Stendete la pasta sfoglia in una teglia con bordi bassi, del diametro di 22-24 cm. Bucherellate il fondo e distribuitevi sopra le verdure. Cospargete con la crescenza tagliata a fiocchetti e cuocete la sfogliata nella parte bassa del forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.

...buon appetito!!

il giallo tenue della semola fresca

Uno dei primi aspetti che colpisce di qualsiasi prodotto è quello visivo. E in particolare nella pasta il suo colore.

Il suo colore giallo, con tonalità più o meno intense, come potete vedere nella foto in alto, in cui vi mostro 3 esempi di pasta di marche differenti.
Il colore della pasta ci da delle informazioni sulle modalità di essiccazione seguite nel processo produttivo, necessaria per ridurre la percentuale di acqua presente nella pasta. Infatti, una pasta essiccata ad alte temperature ha un colore intenso, mentre una pasta essiccata a temperature più basse avrà un colore giallo tenue, lo stesso colore della semola fresca.

L'essiccazione della pasta De Cecco è lenta, dura da 12 a 48 a seconda del formato con una temperatura tra 50° e 85°.

A questo punto siamo tutti in grado di riconosce gli spaghetti De Cecco nella foto in alto...è quella centrale.

Un'altra caratteristica che vorrei farvi notare è la porosità della pasta, che si percepisce toccandola. Tale porosità è sinonimo della capacità della pasta di poter assorbire il condimento, rendendolo ancora più gustosa.













Parliamo adesso del prezzo.
Il prezzo consigliato per il formato da 500 gr è di 1,35 €. Cosa ne pensate? E' alto? E' giusto?
A me sembra alto, però prestando attenzione ai volantini delle offerte dei supermercati, ho trovato il formato da 1 kg a 0,89 €, ottimo direi. Infatti ne ho approfittato per farne una bella scorta :) 

Non solo pasta...De Cecco

Ammetto l'ignoranza, ma io pensavo che De Cecco facesse solo la pasta...e invece no.

Ricevendo lo starter kit del progetto De Cecco di trnd, ho avuto la possibilità di sfogliare il catalogo dei prodotti De Cecco.


Nella lista dei prodotti De Cecco potete trovare:
- Pasta di semola di grano duro (146 formati differenti)

- Pasta all'uovo (34 formati differenti)
- Pasta di semola di grano duro (13 formati)
- Riso e gnocchi
- Prodotti biologici (linea grano, olio da agricoltura biologica)
- Farine e semola (e anche polenta, impanatura, cous cous)
- Olio extra vergine di oliva e aceto balsamico

- Sughi pronti
- Derivati del pomodoro (passata, polpa a pezzettoni, pomodorini, sugo, pomodori pelati, ...)

La mia prima ricetta con la pasta De Cecco è stata Penne con sugo di carne di maiale, un grande successo per chi ha avuto l'onore di poterle assaggiare...presto arriveranno anche le altre. 

Una delle richieste dei consiglieri del progetto De Cecco, riguarda la tenuta in cottura della pasta De Cecco e i tempi di cottura.

Rispondo a loro e a tutti coloro i quali leggeranno. 
Ho cotto la pasta per 12 minuti, come indicato nella confezione, a partire da quando l'acqua ha ricominciato a bollire e non dopo averla calata nell'acqua. Per me era perfetta, cotta al punto giusto.

Profiteroles alla panna

Anche oggi vi propongo una ricettina semplice e veloce, ma che fa far bella figura e che in genere piace a tutti.

Si tratta dei profiteroles con panna e cacao.

Ingredienti:
200 gr di bignè mini
100 ml di panna da montare
50 gr di cacao amaro

decorazioni di zucchero a piacere.

Procedimento:

Montare la panna, separatela in due ciotole e, continuando a mescolare, in una aggiungete del cacao, a piacere, fino a quando raggiungerà il colore desiderato.

Aggiungete metà dei mini bignè nella ciotola con la panna bianca, e l'altra metà nella ciotola con la panna colorata, e mescolate, fino a quando i bignè sono tutti coperti di panna.

A questo punto potete disporre i vostri profiteroles sul vassoio.



Infine spolverateli con del cacao.

Vorrei proporvi due alternative:

- potete colorare la panna con dei coloranti alimentari, dei colori che più vi piacciono

- sopra potete fare delle decorazioni con del cioccolato sciolto a bagnomaria.

Penne lisce al sugo con carne di maiale

Ecco a voi il mio primo piatto realizzato per De Cecco e con De Cecco, che vede come protagoniste le penne lisce.

Ingredienti per 6 persone:

500 gr di penne De Cecco

600 gr di carne di maiale, tagliata a pezzi grossi

600 ml di passata di pomodo,

1/2 cipolla

2 carote

olio di oliva

sale

pepe

formaggio pecorino grattuggiato

Procedimento

In un tegame alto, versate l'olio d'oliva e aggiungete la cipolla, tagliata finemente, e le carote, fate cuocere a fuoco lento fino a quando la cipolla non si sarà rosolata, quindi aggiungete la carne. Fatela soffriggere un pò e aggiungete sale, pepe e la passata di pomodoro.

Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, se nel frattempo dovesse stringersi troppo il sugo aggiungete dell'acqua calda, ma non esagerate.

Non appena il sugo sarà pronto potete passare alla pasta.

Lasciate lessare le vostre penne De Cecco in abbondante acqua salata per circa 9 minuti (se la preferite al dente) oppure 11 minuti (se la volete un pò più cotta, ma non scotta).

Scolate le penne De Cecco e conditela con il sugo di carne di maiale, spolveratela con abbondante formaggio pecorino grattugiato.

Se gradite potete anche completare il piatto con qualche pezzetto di carne e servirlo come piatto unico.

Servite il piatto ancora caldo.

Buon Appetito!