il giallo tenue della semola fresca

Uno dei primi aspetti che colpisce di qualsiasi prodotto è quello visivo. E in particolare nella pasta il suo colore.

Il suo colore giallo, con tonalità più o meno intense, come potete vedere nella foto in alto, in cui vi mostro 3 esempi di pasta di marche differenti.
Il colore della pasta ci da delle informazioni sulle modalità di essiccazione seguite nel processo produttivo, necessaria per ridurre la percentuale di acqua presente nella pasta. Infatti, una pasta essiccata ad alte temperature ha un colore intenso, mentre una pasta essiccata a temperature più basse avrà un colore giallo tenue, lo stesso colore della semola fresca.

L'essiccazione della pasta De Cecco è lenta, dura da 12 a 48 a seconda del formato con una temperatura tra 50° e 85°.

A questo punto siamo tutti in grado di riconosce gli spaghetti De Cecco nella foto in alto...è quella centrale.

Un'altra caratteristica che vorrei farvi notare è la porosità della pasta, che si percepisce toccandola. Tale porosità è sinonimo della capacità della pasta di poter assorbire il condimento, rendendolo ancora più gustosa.













Parliamo adesso del prezzo.
Il prezzo consigliato per il formato da 500 gr è di 1,35 €. Cosa ne pensate? E' alto? E' giusto?
A me sembra alto, però prestando attenzione ai volantini delle offerte dei supermercati, ho trovato il formato da 1 kg a 0,89 €, ottimo direi. Infatti ne ho approfittato per farne una bella scorta :) 

Non solo pasta...De Cecco

Ammetto l'ignoranza, ma io pensavo che De Cecco facesse solo la pasta...e invece no.

Ricevendo lo starter kit del progetto De Cecco di trnd, ho avuto la possibilità di sfogliare il catalogo dei prodotti De Cecco.


Nella lista dei prodotti De Cecco potete trovare:
- Pasta di semola di grano duro (146 formati differenti)

- Pasta all'uovo (34 formati differenti)
- Pasta di semola di grano duro (13 formati)
- Riso e gnocchi
- Prodotti biologici (linea grano, olio da agricoltura biologica)
- Farine e semola (e anche polenta, impanatura, cous cous)
- Olio extra vergine di oliva e aceto balsamico

- Sughi pronti
- Derivati del pomodoro (passata, polpa a pezzettoni, pomodorini, sugo, pomodori pelati, ...)

La mia prima ricetta con la pasta De Cecco è stata Penne con sugo di carne di maiale, un grande successo per chi ha avuto l'onore di poterle assaggiare...presto arriveranno anche le altre. 

Una delle richieste dei consiglieri del progetto De Cecco, riguarda la tenuta in cottura della pasta De Cecco e i tempi di cottura.

Rispondo a loro e a tutti coloro i quali leggeranno. 
Ho cotto la pasta per 12 minuti, come indicato nella confezione, a partire da quando l'acqua ha ricominciato a bollire e non dopo averla calata nell'acqua. Per me era perfetta, cotta al punto giusto.

Profiteroles alla panna

Anche oggi vi propongo una ricettina semplice e veloce, ma che fa far bella figura e che in genere piace a tutti.

Si tratta dei profiteroles con panna e cacao.

Ingredienti:
200 gr di bignè mini
100 ml di panna da montare
50 gr di cacao amaro

decorazioni di zucchero a piacere.

Procedimento:

Montare la panna, separatela in due ciotole e, continuando a mescolare, in una aggiungete del cacao, a piacere, fino a quando raggiungerà il colore desiderato.

Aggiungete metà dei mini bignè nella ciotola con la panna bianca, e l'altra metà nella ciotola con la panna colorata, e mescolate, fino a quando i bignè sono tutti coperti di panna.

A questo punto potete disporre i vostri profiteroles sul vassoio.



Infine spolverateli con del cacao.

Vorrei proporvi due alternative:

- potete colorare la panna con dei coloranti alimentari, dei colori che più vi piacciono

- sopra potete fare delle decorazioni con del cioccolato sciolto a bagnomaria.

Penne lisce al sugo con carne di maiale

Ecco a voi il mio primo piatto realizzato per De Cecco e con De Cecco, che vede come protagoniste le penne lisce.

Ingredienti per 6 persone:

500 gr di penne De Cecco

600 gr di carne di maiale, tagliata a pezzi grossi

600 ml di passata di pomodo,

1/2 cipolla

2 carote

olio di oliva

sale

pepe

formaggio pecorino grattuggiato

Procedimento

In un tegame alto, versate l'olio d'oliva e aggiungete la cipolla, tagliata finemente, e le carote, fate cuocere a fuoco lento fino a quando la cipolla non si sarà rosolata, quindi aggiungete la carne. Fatela soffriggere un pò e aggiungete sale, pepe e la passata di pomodoro.

Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, se nel frattempo dovesse stringersi troppo il sugo aggiungete dell'acqua calda, ma non esagerate.

Non appena il sugo sarà pronto potete passare alla pasta.

Lasciate lessare le vostre penne De Cecco in abbondante acqua salata per circa 9 minuti (se la preferite al dente) oppure 11 minuti (se la volete un pò più cotta, ma non scotta).

Scolate le penne De Cecco e conditela con il sugo di carne di maiale, spolveratela con abbondante formaggio pecorino grattugiato.

Se gradite potete anche completare il piatto con qualche pezzetto di carne e servirlo come piatto unico.

Servite il piatto ancora caldo.

Buon Appetito!

Starter Kit Progetto De Cecco

Voglio mostrarvi il pacco che ho ricevuto avendo superato la fase ai fornelli del progetto De Cecco, di cui vi avevo parlato qui.

Lo Starter Kit contiene:

Per me, da assaggiare insieme ad amici, parenti e conoscenti:
• 4 confezioni di pasta De Cecco da 500 g cad. (2 confezioni di spaghetti e 2 di penne lisce)
• 1 vetrino per fare il test di cottura della pasta
• 1 catalogo di prodotti De Cecco

Da distribuire ai tuoi amici, parenti, colleghi e conoscenti:
• 20 buoni sconto da €0,80 per acquistare una confezione di spaghetti De Cecco da 500 g.

Nella foto  si vede vetrino per fare il test di cottura della pasta, non appena preparerò un piatto con gli spaghetti vi farò vedere come funziona.

Tutti ai fornelli

Superata la fase della teoria adesso si passa ai fornelli, ma prima aspettiamo che arrivi lo starter kit.

Lo Starter Kit contiene:

Per me, da assaggiare insieme ad amici, parenti e conoscenti:
• 4 confezioni di pasta De Cecco da 500 g cad. (2 confezioni di spaghetti e 2 di penne lisce)
• 1 vetrino per fare il test di cottura della pasta
• 1 catalogo di prodotti De Cecco

Da distribuire ai tuoi amici, parenti, colleghi e conoscenti:
• 20 buoni sconto da €0,80 per acquistare una confezione di spaghetti 
De Cecco da 500 g.

Questionari per la ricerca di mercato per intervistare amici e conoscenti.

Non vedo l'ora di iniziare...e intanto penso a quale ricettina sfiziosa potrei preparare con le mie confezioni di pasta.

Tra tutti i partecipanti solo 1.000 hanno la possibilità di passare alla fase "ai fornelli", tutti gli altri partecipanti al Test di teoria possono decidere di continuare a sostenere il nostro progetto diventando Ospiti d'onore. 

Gli Ospiti d'onore potranno partecipare al progetto insieme ai trnder ai fornelli, inviando foto, resoconti, questionari per la ricerca di mercato, partecipando ai sondaggi del progetto e comunicando le proprie opinioni e quelle dei propri amici a De Cecco!

 Oppure diventare Consiglieri, e suggerire quali compiti far portare a termine ai trnder ai fornelli e agli Ospiti d'onore al fine di mettere alla prova la pasta De Cecco e raccogliere e condividere le opinioni in merito.


Non è che qualcuno ha qualche suggerimento da darmi??

Quale caratteristica della pasta è per te importante??

Sto partecipando ad un progetto di marketing per De Cecco

Sto cercando di aiutare il reparto marketing di De Cecco a capire quale caratteristica della pasta è più importante per i consumatori.

Dal 1886, De Cecco utilizza le migliori materie prime e un processo produttivo tradizionale e certificato per garantire una pasta dalle caratteristiche uniche:

• Selezione del grano: 

De Cecco seleziona i migliori grani duri nel mondo, analizzandone accuratamente forma, peso, colore, impurità e proteine per determinare la migliore miscela.

• Molitura: 

La molitura è il momento in cui dal chicco si estrae la parte più nobile per produrre la pasta. De Cecco utilizza il 60% del chicco, ossia il cuore del grano, che è la parte più buona, ricca e sana. 

• Impasto 

L’impasto viene lavorato lentamente, in acqua fredda e pura della sorgente De Cecco
(Parco della Majella). La bassa temperatura garantisce una ottimale tenuta in cottura

• Trafilatura 

La pasta De Cecco è trafilata al bronzo. Questa speciale trafilatura rende la pasta porosa e capace di catturare meglio il condimento.

• Essiccazione 

L’essiccazione De Cecco è lenta e a bassa temperatura, secondo l’antica arte pastaia: così la pasta mantiene tutto il suo sapore e le sue caratteristiche organolettiche.

Quale caratteristica della pasta per te è la più importante??

• Tenuta della cottura
• Ruvidità
• Elasticità
• Formato
• Tipologia di grano

Lasciami la tua risposta nei commenti

cioccoriso bianco e nero

Ingredienti:

• 200 gr di cioccolato bianco
• 200 gr di cioccolato fondente (o al latte se lo preferite)
• 200 gr di riso soffiato e tostato
• 100 gr di granella di nocciole tritate e tostate
• 100 gr di granella di pistacchio

Procedimento:

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e aggiungere il riso soffiato e tostato

Fate delle piccole palline aiutandovi con un cucchiaio.
Alcune le ho fatte rotolare nella granella di nocciola, in questo modo sono riuscita a fare delle palline più regolari.
Lasciate raffreddare fino a quando il cioccolato si sia nuovamente solidificato.

Fate sciogliere il cioccolato fondente e immergetevi le palline che avevate fatto raffreddare.

Se volete potete anche fare arrotolare nuovamente le palline nella granella di nocciola o di pistacchio.





In alternativa, potete invertire l'utilizzo del cioccolato, ossia usare prima il cioccolato fondente e dopo, per la copertura esterna, quello bianco.

PS: se non trovate il riso tostato, ma solo soffiato, vi basta passarlo un minuto in una padella a fuoco lento, mescolando per evitare che si bruci.

Stuzzichini di pasta sfoglia e prosciutto

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 100 gr di prosciutto cotto
• 100 ml di passata di pomodoro
• 1 uovo

Preparazione:

 Tagliate il foglio di pasta sfoglia in due parti uguali

 Spalmate la passata di pomodoro su tutta la superficie, e disponete sopra le fette di prosciutto cotto.
Arrotolate la striscia di pasta sfoglia su se stessa seguendo il lato più lungo. 

Tagliate delle rotellina di circa 2 cm. 

Disponeteli uno ad uno sulla teglia, precedentemente coperta con un foglio di carta forno, ad una distanza di circa 2 cm tra di loro e spennellateli con l'uovo. 

Infornate per circa 15 min a 180°...ed eccoli serviti.

Lasciateli raffreddare un pò prima di servirli.

Varianti:

• potete mettere al posto del prosciutto la mortadella;
• potete non utilizzare la passata di pomodoro;
• potete aggiungere delle fette di formaggio tagliate sottili

Cannoncini di Fagiolini e prosciutto

Ingredienti per 4 persone:

• 1 pasta sfoglia
• 200 gr di fagiolini
• 100 gr di prosciutto cotto a fette
• 50 gr Emmenthal tagliato a fette sottili
• sale

Preparazione:

Mondate i fagiolini, lavateli e cuoceteli in acqua in ebollizione salata fino a quando non saranno al dente, circa 7-8 minuti.

Scolateli e fateli raffreddare con acqua fredda.

Create dei mazzettini con 5 o 6 fagiolini, a seconda della loro dimensione, e avvolgeteli prima in una fetta di formaggio e poi in una fetta di prosciutto.

Tagliate la pasta sfoglia in strisce da 3 cm di larghezza ciascuna.

Spennellate con un goccio di acqua e avvolgetele a spirale intorno al mazzettino di fagiolini, lasciando libere le estremità.

Disponete i cannoncini su una teglia ricoperta di carta oleata ed infornateli per 20-25 min a 180°.

In alternativa, al posto dei fagiolini potete utilizzare anche degli asparagi, seguendo lo stesso procedimento.